Шоколадный рулет

На 6 порций: 200 грамм шоколада 5 яиц 50 грамм молотого миндаля
Для начинки: 150 грамм белого шоколада 200 грамм гр сыра маскапоне сахарная пудра
Для украшения: 100 грамм белого и черного шоколада

Если бы были еще столь неповторимые десерты! Его просто никак нельзя испортить -- чем более он ломается и трескается, показывая сливочную начинку из белого шоколада, тем восхитительнее он становится. Этот сладкий бисквит с сочной начинкой из белого шоколада, покрытый стружками из белого шоколада отлично подходит для специальных случаев.
1. разогреем духовку до 180 грамм (350 F, Gas 4). растопим шоколад над кипящей водой или в микроволновке. Отставить в сторону остудим.
2. взобьем яйца с сахаром. В другой миске смешаем молотый миндаль с остывшим шоколадом. взобьем отдельно яичные белки. добавим 2 литров ожки белков в шоколад, затем добавим остальные. перельем в форму для швейцарского рулета, проложенную бумагой.
3. поместим в духовку на 8-10 мин, чтобы смесь слегка схватилась. Отставить остывать.
4. Тем временем сделаем начинку. растопим белый шоколад. остудим. смешаем шоколад с маскарпоне.
5. Как только бисквит окончательно остынет, вытащить его из формы и снимем бумагу. распределим начинку по бисквиту, оставляя расстояние до края. закатаем бисквит в рулет и посыпаем сахарной пудрой и стружками шоколада.
Как не дадим рулету потрескаться и развалиться:
Будьте решительны! Не останавливайтесь, закручивая рулет, иначе он скорее всего развалится. Не передержите бисквит в духовке -- корочка может потрескаться при сворачивании. Постарайтесь придать тесту как можно больше воздуха, взбивая яичные желтки очень хорошо и аккуратно добавляя белки. Для наилучших результатов запекайте в духовке сразу после замешивания.